| Uitgelicht |
Wesley Sneijder |
|---|---|
| Soort wijn |
Rood |
| Streek |
Toscana |
| Wijnhuis |
Casanova di Neri |
| Druif |
Sangiovese |
2013 was een vier-sterren oogstjaar met uitstekende en prachtige Brunello’s!
De Cerretalto Brunello di Montalcino 2013 van Casanova di Neri is niet alleen een topwijn, maar ook een uitmuntende vertegenwoordiger van Italiaanse wijn. Deze prachtige rode wijn vangt de authentieke essentie van Toscane in een fles en belichaamt het beste van Brunello di Montalcino wijnen. Bij het inschenken valt de heldere, intense robijnrode kleur op, kenmerkend voor Sangiovese druiven. Het boeket is complex en verleidelijk, met tonen van donkere, rijpe kersen, pruimen, leisteen en zoethout.
In de mond is deze Brunello krachtig en rijk van smaak. Hij onthult zichzelf met veel dichte tannines die perfect glad en geïntegreerd zijn, levendig fruit en een rijke afdronk die de kenmerkende kwaliteiten van een Italiaanse topwijn toont. Het productieproces van de Cerretalto omvat een handmatige selectie van de Sangiovese druiven, gevolgd door fermentatie met 20% hele trossen in open, kegelvormige en temperatuurgecontroleerde fermentoren.
Het is aanbevolen om deze rode wijn uit Toscane minstens 3 uur van tevoren te openen bij de aanbevolen serveertemperatuur om zijn volle potentieel te ontsluiten. De Cerretalto 2013, gemaakt in de regio Brunello di Montalcino, heeft een lange levensduur voor de boeg en heeft lovende kritieken ontvangen van experts, waaronder een indrukwekkende score van 97 van James Suckling. Hiermee bevestigt het zijn status als een uitzonderlijke Italiaanse wijn die zowel indrukwekkend als memorabel is.
Deze Brunello is lekker bij een typische Toscaanse tagliata (schuin gesneden schijven rode rundsfilet met rucola en Parmezaanse kaas) of bij een dikke Fiorentina (de Firenze versie van de T-bone steak, maar dan véél beter). Als hij nog een beetje ouder is heerlijk bij wild: hert, haas, gevogelte, gegrild vlees, barbecue en harde kazen.
Wijn-spijs suggesties
De Brunello di Montalcino Cerretalto 2013 van Casanova di Neri is een topwijn uit Toscane en staat bekend als een van de beste Italiaanse wijnen. Deze volle en complexe rode wijn, gemaakt van de Sangiovese druif, past uitstekend bij een breed scala aan gerechten. Hier zijn enkele suggesties voor voedselcombinaties die de rijke smaken van deze Brunello naar voren brengen:
Vleesgerechten: Deze Italiaanse rode wijn gaat uitstekend samen met hartige vleesgerechten zoals Toscaanse steak, beef stroganoff, ossenstaart, beef wellington of wild bereid in een champignonsaus. Het is ook een perfecte match met rijke stoofschotels en zware pastagerechten uit Toscane.
Wild: De Brunello di Montalcino wijn is de ideale partner voor gestoofde en gebraden wildgerechten zoals wild zwijn, parelhoen of eend. Ook gebraden kalfsvlees en varkensvlees zijn uitstekende keuzes om te combineren met deze topwijn.
Paddestoelen: Voor vegetariërs of diegenen die de voorkeur geven aan een plantaardige optie, gaat deze Brunello opmerkelijk goed samen met diverse paddenstoelen, vooral degenen met een rijke smaak en textuur. Portobello paddenstoelen zijn een uitstekende keuze om de diepe smaken van deze Italiaanse wijn te complementeren.
Kaas: Combineer deze Brunello di Montalcino met kazen zoals Provolone del Monaco, gerijpte Parmigiano Reggiano, pecorino of Ragusano PDO voor een smaakervaring die je niet snel zult vergeten.
Bij het kiezen van gerechten is het essentieel om opties te selecteren die de complexiteit en het karakter van deze Sangiovese-gebaseerde wijn aanvullen zonder deze te overweldigen. Geniet van de authentieke smaken van Toscane met elke slok!
Azienda Agricola Casanova di Neri
In totaal heeft het landgoed van Casanova di Neri 63 hectare wijngaarden waar buitengewone druiven worden geproduceerd die ten grondslag liggen aan de hoge kwaliteitswijnen. In totaal zijn er 7 wijngaarden: Fiesole, Poderuccio, Podernuovo, Le Cetine, Pietradonice, Cerretalto en Spereta, allemaal in verschillende delen van het grondgebied van Montalcino.
De diversiteit van de bodems, microklimaten en van de ouderdom van de wijnstokken bepalen de identiteit van de verschillende wijnen. De druiven zijn het resultaat van een variëteit van de Sangiovese Grosso, afkomstig van de Cerretalto-wijngaard en van een lang proces van reproductie en aanplant van wijngaarden op de verschillende hellingen die verschillende resultaten opleveren die allemaal oorspronkelijk uit Sangiovese in Casanova di Neri komen.
De wijnmakerij van Azienda Agricola Casanova di Neri ligt tegenover Montalcino, in een unieke omgeving van grote schoonheid, perfect geïntegreerd in dit prachtige landschap. Het gebouw bevindt zich grotendeels ondergronds, is op het noorden gericht en heeft een natuurlijke kamertemperatuur zonder gebruik te hoeven maken van airconditioning.
Bewust zo ontworpen om aan hun productieprincipes van lage impact en natuurlijke processen te voldoen. De inrichting is gebaseerd op een aantal uitgangspunten die centraal staan in hun visie op het productieproces:
- maximaal profiteren van de zwaartekracht
- respecteren van de kwaliteit van de druiven
- de kenmerken van de verschillende druiven te verbeteren.
- rekening houdende met de verschillende wijngaarden waar ze vandaan komen.
Voor de vinificatie worden de druiven, die eind september handmatig zijn geplukt, op een selectieband geselecteerd, daarna worden ze ontsteelt en doorgegeven aan een volgende selectieband waar de beste druiven worden geselecteerd die vervolgens door de zwaartekracht in de vaten vallen.
Daarna volgt spontane fermentatie zonder toegevoegde gisten en wordt maceratie vergemakkelijkt door veelvuldig persen. De natuurlijke gisting (zonder toevoeging van kunstmatige gist) vindt plaats in open conische roestvrijstalen vaten met gecontroleerde temperatuur en zonder pompen, waardoor zicht is op de kwaliteit van de druiven en het mogelijk is om de extractie van alleen de beste tannines te maken, met behoud van de kleur en geur. De fermentatie en maceratie duren in totaal 25 dagen. Dit wordt gevolgd door de rijping van 43 maanden op hout in twee ruime kamers op twee verschillende niveaus, opnieuw gebruikmakend van de zwaartekracht. Na het bottelen worden de wijnen in de rijpingsruimte in flessen bewaard tot het moment van verzending.