Posta Piana – Negroamaro Puglia IGT 2018

Cantine Paradiso, één van de referenties van kwaliteit 

Posta Piana Primitivo wordt gemaakt door Cantine Paradiso, een wijnhuis dat met name bekend staat om zijn zeer fruitige, zwoele en volle wijnen gemaakt van de Primitivo, de Negroamaro en Nero di Troia. Deze Negroamaro doet daar absoluut eer aan.

Heerlijke krachtpatser, deze zwoele Negroamaro

Negroamaro wijn is meestal vrij stevig en is een krachtpatser door z’n behoorlijke alcoholpercentage. Langzaam en met mate van genieten dus!

De wijn is zeer donker robijn tot bruinrood. Intense aroma’s van kersen en balsamico, vanille en kaneel. Zacht van aanzet en rond in structuur. Zeer drinkbare wijn door de fluwelige tannines en lange finish. Lekker bij belegen kaas, deegwaren of wit en rood vlees bereidt in de oven.

Achtergrond van het wijnhuis Cantina Paradiso

Cantina Paradiso is in 1950 door grootvader Angelo Paradiso opgericht en is nu in handen van kleinzoon Angelo Paradiso. Arme boer Angelo I zwoegde van ‘s ochtends tot ‘s avonds om zijn jonge vrouw en 4 kinderen een waardig bestaan te verschaffen. 70 jaar later is Cantine Paradiso één van de referenties van kwaliteit in de streek rond Foggia, noord-Puglia. Het productiegebied ligt in de provincies Brindisi en Lecce.

Moncépage wijn van Negroamaro. De druiven worden in de laatste week van september geoogst met een opbrengst van 60 à 65 hl/ha. Na het ontristen en kneuzen van de druiven volgt gedurende 10 dagen een deels warme maceratie (25-28°C) om zoveel mogelijk aroma’s en kleurstoffen uit de schil te onttrekken, en een deels koude maceratie om tegelijkertijd het fruit te bewaren. Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn separaat wordt opgevoed. Eén deel gaat gedurende 12 maanden in eiken vaten, het andere deel gaat naar een inox tank voor het fruitige en kruidige karakter te bewaren. Beide delen worden weer samengevoegd en gebotteld. De wijn harmoniseert dan nog gedurende 2 maanden in de fles.