Valpolicella Ripasso Superiore DOC – Villa Erbice – Veneto
€18,75
✔ Biologische rode wijn uit Verona
✔ Blend van Corvina en Rondinella, handmatig geoogst
✔ Tweede gisting op Amarone-schillen (“ripasso”-methode)
✔ Rijping in Franse barriques voor extra complexiteit
✔ Perfecte begeleider van pasta’s, stoofgerechten, rood vlees en kaas
Druif: corvina grossa, corvina gentile en rondinella
Karakter: zachte en aangename smaak met veel fruit, lange afdronk
Serveren: 18 °C – Alcoholpercentage: 13,5%
Jaar: 2019 – Inhoud fles: 75 cl
Schitterende biologische Valpolicella uit Verona
De Valpolicella Ripasso Superiore van Villa Erbice is een klassieke en biologische rode wijn uit Mezzane di Sotto (Verona), gemaakt door de familie Erbice die al sinds 1870 kwaliteitswijnen produceert. Bekend van hun geliefde Amarone della Valpolicella, werkt de familie volledig duurzaam met handmatige oogst en traditionele methoden.
Druiven en vinificatie
Deze Valpolicella Ripasso is een blend van corvina grossa, corvina gentile en rondinella. Na de handmatige oogst en koude maceratie volgt een spontane fermentatie.
In januari worden de schillen van de Amarone, nog warm van de vergisting, toegevoegd aan de wijn. Dit zorgt voor de typische “ri-passo” tweede gisting, die extra diepte en complexiteit geeft. De wijn rijpt 18 maanden in Franse barriques (225 liter, 4–7 jaar oud) en nog minstens 6 maanden op fles.
Proefnotities
De Valpolicella Ripasso Superiore heeft een diepe, donkerrode kleur. In de neus rijpe morelkers, aangevuld met tonen van chocolade en vanille. In de mond zacht en fruitig, met een lange, harmonieuze afdronk.
Foodpairing
Deze Ripasso combineert uitstekend met:
-
smaakvolle pasta’s,
-
bollito (klassieke Noord-Italiaanse stoofpot),
-
rood vlees,
-
gerijpte kazen.
Serveer op 18°C voor de beste beleving.
Villa Erbice – traditie en kwaliteit
Villa Erbice beschikt over 13 hectare biologische wijngaarden, waarvan 8 hectare direct naast de historische villa (15e–17e eeuw) in Mezzane di Sotto. Gelegen tussen 250 en 450 meter hoogte, met een dichtheid van 3100–4400 wijnstokken per hectare, levert dit terroir wijnen met een uniek karakter. Jaarlijkse productie: ca. 25.000 flessen.