| Wijnhuis |
Villa Erbice |
|---|
Schitterende biologische Valpolicella Ripasso Superiore
De familie Erbice maakt schitterende wijnen van druiven van hun eigen wijngaarden, waaronder de geliefde Amarone della Valpolicella. Deze wijngaarden worden op een milieuvriendelijke en duurzame manier bewerkt door middel van traditionele natuurlijke bestrijdingsmiddelen en enkel met handarbeid. Met onder andere een mooie Valpolicella Ripasso Superiore 2015 als resultaat.
Zachte Valpolicella Ripasso 2015
Deze Valpolicella Ripasso Superiore is een typische blend van Corvina grossa, Corvina gentile en Rondinella uit Mezzane di Sotto (Verona). Na de manuele geselecteerde oogst volgt een koude maceratie en een spontane fermentatie. Vervolgens wordt de wijn opgeslagen in inox vaten tot na de fermentatie van de Amarone eind januari. Voor de tweede gisting worden de schillen van de Amarone niet geperst, maar als ze nog warm van het vergisten zijn, toegevoegd aan de wijn (vandaar de naam ri-passo). In barriques (4 tot 7 jaar oud) vindt gedurende 18 maanden de malolactische fermentatie en verdere verfijning plaats. Ten slotte rijpt de wijn nog minstens zes maanden in de fles.
Zacht en veel fruit
Deze Valpolicella Ripasso Superiore is intens donkerrood en heeft een krachtige geur van morelkers met toetsen van chocolade en vanille. Zachte en aangename smaak met veel fruit, lange afdronk. Deze Valpolicella Ripasso Superiore is heerlijk bij smaakvolle pasta’s, “bollito” (klassieke Noord-Italiaanse stoofpot die lijkt op het franse Pot-au-feu), goed rood vlees en rijpe kazen. Opdienen bij 18°C.
Villa Erbice en wijnproductie
Het produceren van wijn in Villa Erbice begon in 1870 met overgrootvader Narciso. Tot en met de volgende generatie werden gewone tafelwijnen gefermenteerd in geëmailleerde cementen kuipen. De prachtige historische villa stamt uit de 15de en de 17de eeuwen en is intussen een beschermd monument. De familie Erbice maakt nu enkel nog schitterende kwaliteitswijnen, enkel van druiven afkomstig van hun eigen wijngaarden, 13 ha in totaal. Daarvan liggen er een goede 8 onmiddellijk aansluitend aan de villa, in Mezzane (ongeveer 15 kilometer ten noordoosten van Verona), tussen de 250 en 450 m hoogte.
De wijngaarden worden op een milieuvriendelijk en duurzame manier bewerkt, met enkel traditionele natuurlijke pesticides, en enkel met handarbeid. Heel traditioneel zijn ook de fermentatie van de most tot wijn in inox tanks bij gecontroleerde temperatuur, het laten rusten van de wijn vindt nog steeds plaats in betonnen kuipen met een emailbekleding, het rijpen laat men uitsluitend over aan Franse eiken barriques van 225 liter.
Deze Ripasso is een blend van Corvina grossa, Corvina gentile en Rondinella uit Mezzane di Sotto (Verona). 3100 -4400 wijnranken/ha, geplant tussen 1995 en 2005. Opbrengst ca 8.000 liter/ha. Manuele geselecteerde oogst (midden oktober) in kratten van ca 15 kg. De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd en enkel gekneusd, dan volgt een koude maceratie en een spontane fermentatie. De wijn wordt opgeslagen in inox vaten tot na de fermentatie van de Amarone eind Januari. De schillen van de Amarone worden niet geperst, maar nog warm van het vergist en toegevoegd aan de wijn (vandaar de naam ri-passo), waardoor een spontane tweede gisting ontstaat. Verfijning en malolactische fermentatie in barriques van 4 tot 7 jaar oud gedurende 18 maanden. Minimum 6 maanden op fles vóór de verkoop. Jaarlijkse productie 25.000 flessen.