| Soort wijn |
Spumante |
|---|---|
| Streek |
Friuli |
| Wijnhuis |
San Simone |
Heerlijk fruitige prosecco Millesimato
Een buitengewone Prosecco afkomstig van de Glera wijngaarden gelegen in Azzano Decimo in ondiepe kalkhoudende kleiachtige bodems. Zo natuurlijk mogelijk en daarom deze ‘Zero Dosage’: Prosecco zonder restsuiker. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Deze prosecco Millesimato is een heerlijk fruitige Prosecco van een voortreffelijke wijnhuis. San Simone creëerde deze Prosecco Millesimato, omdat ze twee witte parels, Glera (Prosecco, 90%) en Chardonnay (10%) wilden samenbrengen in één enkele fles. Een Prosecco Millesimato met een verfijnde en schuimende mousse.
Fijne en delicate bubbels
Deze prosecco Millesimato heeft fijne en delicate bubbels en een helder strogele kleur met een gouden schijn. Een fruitige neus van groene appels, limoen en delicate citrus. De wijn heeft een volle en ronde smaak en is geheel in lijn met de neus: fris, harmonieus, aangenaam fruitig, doet denken aan witte perzik met wat citroen.
Fantastisch als aperitief, maar deze prosecco Millesimato combineert ook goed met vis, schaal- en schelpdieren, forel en slaatjes. Maar ook verrukkelijk bij sushi en sashami.
Productie van de Perlae
De druiven groeien op alluviale bodems in Azzano Decimo en Porcia (Friuli). Aanplant van 3.500 wijnstokken per ha, opbrengst 120 q/ha(ca. 1 fles/m²). De druiven worden ontritst en geperst, thermo gecontroleerde (16-18°C) witte fermentatie gedurende 10 dagen in inox. Tweede fermentatie in autoclaven gedurende 50 dagen bij (14-16°C) tot een druk van 6 bar wordt bereikt. De fermentatie wordt gestopt door afkoeling tot 8-10°C, maar de wijn blijft nog minstens 4 maanden op de lie. Lichte filtering en isobare botteling.
Het wijnhuis San Simone en groene productie (BIOS)
Op de grens tussen Friuli en Veneto (het meest westelijke gebied van de Doc Friuli Grave en in het hart van de Prosecco Doc) leiden Chiara, Anna en Antonio het wijnbedrijf San Simone. De twee zussen en broer zijn de vierde generatie uit de wijnmakersfamilie Brisotto. Zij verenigen traditie en moderne technologie. Alhoewel ze alle belangrijke beslissingen samen nemen, heet Chiara wat meer zakelijke, Anna de commerciële, en Antonio de technische talenten. Wij vinden er vooral de Prosecco’s overheerlijk.
San Simone zet zich al jaren in voor het toepassen van technieken die gericht zijn op een “groen” proces. Zij beschikken dan ook over drie verschillende certificaten. Hiermee wordt niet alleen het milieu beschermd, maar levert dit productieproces een herontdekte “stijl” op van wijnen produceren. De productie-inspanningen zijn gericht op een duurzame benadering van de teelt van de wijnstokken om kwaliteitswijnen te verkrijgen met een extreme expressieve kracht, die de belangrijkste kenmerken van hun territorium overbrengen.
De essentie is gezond verstand en avant-garde. En dat zie, ruik en proef je.