Rosè Vino Spumante Brut Il Concerto – San Simone – Friuli

Op de grens tussen Friuli en Veneto leiden de zussen Chiara en Anna en broer Antonio het wijnbedrijf San Simone en produceren heerlijke prosecco in prachtige flessen. Zij verenigen traditie en moderne technologie en dat levert al ruim 25 jaar frisse en fruitige wijnen op!

Deze Pink Panther is een 100 % Merlot.

Fijnmazige bubbels, zalmroze kleur en vooral veel fruit (lychee, citrus en granaatappel). Lekker als aperitief of bij gefrituurde gerechten.

Hoe is deze pink panther geproduceerd?

Midden september worden de Merlot (100%) druiven voor deze schuimwijn geoogst om een mooi evenwicht te te krijgen tussen aciditeit en suikers. De wijngaarden zijn gesitueerd op de alluviale vlaktes, met wat klei en kalk in de ondergrond in de gemeenten Porcia en Pasiano.

Aanplant van 4.000 stokken per hectare en een opbrengst van 80hectoliter per hectare.

Na een korte pel-maceratie volgt de temperatuur gecontroleerde gisting. Na de gisting wordt de wijn gedecanteerd om de gistcellen te scheiden van de wijn. De tweede gisting gebeurt in een RVS druktank gedurende 20 dagen met een zorgvuldig geselecteerde gist op een temperatuur van 16-18°C.

Na de bereikte overdruk wordt de most gekoeld om de gisting te stoppen. De wijn wordt dan bewaard gedurende 3 maanden op 8-10°C op zijn dode gistcellen. Nadien volgt een filtratie en isobarometrische afvulling.

Het wijnhuis San Simone en groene productie (BIOS)

Op de grens tussen Friuli en Veneto (het meest westelijke gebied van de Doc Friuli Grave en in het hart van de Prosecco Doc) leiden Chiara, Anna en Antonio het wijnbedrijf San Simone. De twee zussen en broer zijn de vierde generatie uit de wijnmakersfamilie Brisotto. Zij verenigen traditie en moderne technologie. Alhoewel ze alle belangrijke beslissingen samen nemen, heet Chiara wat meer zakelijke, Anna de commerciële, en Antonio de technische talenten. Wij vinden er vooral de Prosecco’s overheerlijk.

San Simone zet zich al jaren in voor het toepassen van technieken die gericht zijn op een “groen” proces. Zij beschikken dan ook over drie verschillende certificaten. Hiermee wordt niet alleen het milieu beschermd, maar levert dit productieproces een herontdekte “stijl” op van wijnen produceren. De productie-inspanningen zijn gericht op een duurzame benadering van de teelt van de wijnstokken om kwaliteitswijnen te verkrijgen met een extreme expressieve kracht, die de belangrijkste kenmerken van hun territorium overbrengen.
De essentie is gezond verstand en avant-garde. En dat zie, ruik en proef je.