Don Fabio – Salento IGP Negroamaro Cantina Fabio Cordella

Topwijn uit Puglia! Beoordeeld met 96/100 Parkerpunten door Winescritic.com en door consumenten met een 4.7/5 op Vivino!

Deze volle, zeer expressieve wijn met een geweldige smaakexplosie heeft een zeer rijpe donkere fruitkern met een rijkdom aan rijke, rijpe donkere bessen.

Iedere fles van Don Fabio is genummerd en heeft een gelimiteerde productie van slechts 2.900 flessen. Het is de duurste wijn uit de Salento streek in Puglia en de prijs blijft stijgen (zoek de Don Fabio 2015 maar eens op Vivino).

Serveertemperatuur 18°C voor de beste smaakbeleving en open minimaal 30 minuten. Uitstekend bij gebraden vlees, gecombineerd met gerijpte kazen en Italiaanse gerechten.

Fabio Cordella Cantina 

Topwijn uit Puglia! Beoordeeld met 96/100 Parkerpunten door Winescritic.com.

Don Fabio Salento IPG Negroamaro is een 100% Negroamaro-wijn gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven van wijnstokken die minstens 60 jaar oud zijn. Om alleen de beste druiven te selecteren worden ze met de hand geplukt en onmiddellijk getransporteerd naar de wijnmakerij. De wijn is bereid door middel van de klassieke rode-wijn vinificatie methode, waarbij de maceratie met druivenschillen 15 dagen duurt om een volle aromatische wijn te krijgen. De temperatuur voor de fermentatie wordt tussen de 24 en 26 graden Celsius gehouden. Deze Negroamaro heeft 24 maanden in ondergrondse tanks gerijpt en vervolgens 12 maanden in de fles. Het resultaat is een helder robijnrode wijn met een zeer intens boeket en een perfecte harmonie in de mond. Maximale opbrengst is 2.900 flessen per jaar.

Een gepassioneerde wijnmaker!

Fabio Cordella produceert voornamelijk rode wijn, afkomstig van twee soorten druiven. De meest bekende is de Primitivo, de zelfde druif als de Californische Zinfandel. De andere belangrijke variëteit is de Negromanno die je overal in Puglia tegenkomt en behalve een volle rode wijn ook een goede rosé kan produceren. De klassieke verhouding bestaat uit 90% Negroamaro en 10% Malvasia Nera, deze laatste verrijkt vooral het aroma.

Naast wijnmaker is Fabio ook sportmanager van Vasco di Gama (Brazilië) waardoor hij veel contacten heeft met internationale voetballers in Italië en daarbuiten. Een aantal jaren geleden is hij het project “Wine of the champions” gestart waarbij zijn flessen zijn voorzien van ex-top voetballers die internationaal bekend staan en bij een Italiaanse club hebben gespeeld. Zijn flessen dragen om die reden etiketten met de namen van onder andere Wesley Sneijder, Ronaldhino, Vincent Candela, Buffon, Roberto Carlos, Toto, John Terry, Roberto Assis….