| Soort wijn |
Rood |
|---|---|
| Streek |
Puglia |
| Wijnhuis |
Consorzio produttori vini e mosti di Manduria |
| Druif |
Primitivo |
Een smaakbom om uren van te genieten.
Van deze 100% Primitivo topwijn worden jaarlijks slechts 13.000 flessen geproduceerd en 2008 is de allereerste jaargang!
Hoe komt deze wijn zo bijzonder? Dat MOET je hieronder even lezen! Geen gekoelde gisting, geen filtering en geen klaring (decanteren is daarom wel aanbevolen). Na de fermentatie, volgen 2 jaar rijping in France Allier barriques en 6 maanden verfijning in de fles.
Zeer donkerrode kleur. Intense en complexe neus, heel erg kruidig. Droge, warme en overweldigende smaak. Persoonlijk vinden we dat dit type wijnen vaak te zoet wordt aangemaakt, maar daarvan is in de jaargang 2008 geen sprake, hij houdt een perfecte fruit – zuren – bitters balans.
Past bij zeer veel gerechten: rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees, wild, pizza, pasta met vlees, gevogelte, kaas, gegrild vlees.
Consorzio produttori vini e mosti di Manduria (CPV)
Ze noemen zichzelf Maestri in Primitivo dal 1932. Het Consorzio produttori vini e mosti di Manduria is dan wel een coöperatieve, maar ze produceert de betere primitivowijnen die er in Italië te vinden zijn. In alle kwaliteiten: fris zonder hout, met een beetje hout, zwaar belegen en zelfs zoet. De laatste jaren concentreert de cantina zich ook op die andere grote rode Pugliaan, de Negroamaro.
In de cantina is een heus museum gevestigd met een overzicht van historische werktuigen en productiemethodes.
De wijngaard en de wijnproductie
De wijngaarden zijn meer dan 80 jaar oud, en dat is er ook aan te zien: vele stokken zijn afgestorven, de wingerds staan een beetjes kris kras en ver uit elkaar. Ze zijn niet mooi afgelijnd en aan draden opgespannen zoals in een moderne wijngaard en de takken hangen laag kreunend tegen de grond. Deze pensioengerechtigde planten brengen maar weinig meer voort – voor een fles is een oppervlakte van 3 m² nodig – maar wat er uitkomt is kranig en zit vol levenswijsheid: behandel mij aub zo naturel mogelijk.
Daarom: geen gekoelde gisting, geen filtering en geen klaring (decanteren is daarom wel aanbevolen).
Na de fermentatie volgen 2 jaar rijping in France Allier barriques en 6 maanden verfijning in de fles. Alcohol 14,5 % vol! Een smaakbom om uren van te genieten.
Oja, de wijngaard en de wijnen zijn gecertificeerd als sustainable winery en sustainable wine door Equalitas.