| Uitgelicht |
Wesley Sneijder |
|---|---|
| Soort wijn |
Rood |
| Streek |
Toscana |
| Wijnhuis |
Vini Lazzeretti |
Groots en elegant!
Brunello di Montalcino is de meest gerenommeerde wijn van Italië. De overweldigende krachtige smaak van deze topwijn is uniek. Deze wijnen hebben een zeer lang bewaarpotentieel wat beloond wordt met een innemende geur en uiterste verfijning. Deze Brunello van Lazeretti is een klassieke: fijne, overvloedige tannine, perfecte zuurstructuur en een lange, elegante afdronk.
Robijnrood met in de rand evolutie naar granaat. De neus is overweldigend en gevarieerd. In de mond proeven we rijp fruit met zoethout, leder, klei, koffie en chocolade. De levendige zuurgraad wordt in bedwang gehouden door een ultrazachte extractie van de tannines. Extreem warmfruitige finale.
Deze Brunello is op ‘jonge’ leeftijd lekker bij een typische Toscaanse tagliata (schuin gesneden schijven rode rundsfilet met rucola en parmezaanse kaas) of bij een dikke Fiorentina (de Firenze versie van de T-bone steak, maar dan véél beter). Als hij nog een beetje ouder is (zoals nu uit 2009) heerlijk bij wild: hert, haas, gevogelte (‘bont en veren’, zeggen de Italianen: pelo e piuma) …
Vini Lazzeretti
In 1998 werd Marco Lazzeretti door zijn grootvader gevraagd diens wijngoed over te nemen en zo de familietraditie voort te zetten. Zo kreeg Marco de mogelijkheid om uitzonderlijke wijnen te gaan maken. Hij voerde moderniseringen door, plantte in 2000 (ter aanvulling van de oorspronkelijke aanplantingen uit 1981) bijkomend 4 hectare wijnranken, verruimde zijn aanplant enkele jaren geleden tot 20 hectare en bouwde intussen een nieuwe kelder met een proefruimte.
Zijn wijngaarden strekken zich uit aan de voet van de Montalcino heuvel, aan de volgens Marco beste, oostelijke zijde. In Vino! Magazine nr 2 van 2011 word zijn Brunello alvast sterk aanbevolen en werd een referentie inzake de klassieke Brunello genoemd vanwege de fijne, overvloedige tannine, perfecte zuurstructuur, en een lange, elegante afdronk.
Productieproces van deze Brunello di Montalcino
Een Brunello mag alleen worden gemaakt in het zuid Toscaanse Montalcino én enkel van de lokale Sangiovesekloon. De bodemsamenstelling kan in Montalcino zeer sterk variëren wat zorgt voor smaakbreedte in de wijn (niet alle druiven nemen dezelfde mineralen op). De wijngaarden van Marco Lazzeretti groeien op kleihoudende kalksteengronden, zuidoost gericht, op een hoogte van circa 300 meter.
Eind september wordt er handmatig geoogst. Na zachte persing wordt vergist tussen 26 en 30°C. De maceratie duurt van 5 tot 15 dagen afhankelijk van de jaargang. Aan de veroudering komen bij Marco geen barriques te pas (die zijn volgens hem te agressief); hij gebruikt Slavonisch eiken vaten van 3.500 of 4.000 liter, waarop hij de wijn 30 maanden laat rijpen (een half jaar langer dan verplicht). Vóór de verkoop volgt nog een stabilisatie van minstens 6-8 maanden in de fles. Voor het maken van een Brunello is geduld nodig, want hij mag pas op de markt komen 5 jaar na de oogst!