| Soort wijn |
Wit |
|---|---|
| Streek |
Toscana |
| Wijnhuis |
Casa alle Vacche |
Echt watertandend lekker!
Lichtgele tot strogele kleur met groene tinten in de rand. Sterk fruitige geur. Voor het walsen aroma’s van rijp wit fruit met geuren van amandel. In de tweede neus meer frisheid door de sappige appelzuren en nog meer wit fruit, citrusvruchten. Lange afdronk met een karakteristieke amandel nasmaak.
Serveertips: wit vlees, zachte kazen, schelpdieren, visgerechten, vissoep en natuurlijk risotto. Erg smaakvol bij het diner maar ook als aperitief met of zonder een stukje kaas!
Casa alle Vacche
De naam van Casa alle Vacche (het koeienhuis) verwijst al naar de wat geïsoleerde ligging aan een onverharde heuvelachtige landweg op een kwartiertje rijden van het toeristische San Gimignano. De plek is wat minder toegankelijk maar Lorenzo Ciappi’s Vernaccia zeker niet: hij is heerlijk en eerlijk, dat laatste wellicht ook omdat hij minder in het oog valt bij de internationale toeristen.
San Giminiano ligt in vogelvlucht een kilometer of veertig van de Tyrreense zee (in het westen) en bestaat uit een grote met de Apennijnen omhoog gestuwde zandbank, waarin de krachtige witte druiven uitstekend tot hun recht komen en waaraan ze een prachtig mineraal kunnen ontleden. Om dezelfde reden vallen de rode Colli Senesi wijnen, door hun ziltige toets, minder in onze smaak.
De wijngaarden zijn gelegen op een hoogte tussen de 210 en 280 meter boven de zeespiegel met bodems bestaande uit kalksteen en zand (Plioceen). De dichtheid bedraagt 4.600 wijnstokken per hectare en is gerelateerd aan een lage opbrengst van 45 hectoliter per hectare.
Na de handmatige selectie van de druiven volgt een korte schilmaceratie met een zachte persing. Het sap wordt verder vergist op een lage en gecontroleerde temperatuur in RVS.
Casa alle Vacche herbergt trouwens ook een fijne Agriturismo.
www.casaallevacche.it