| Soort wijn |
Kookwijn ,Zoet |
|---|---|
| Streek |
Sicilia |
| Wijnhuis |
Alagna Vini |
Amarsa, afkomstig van het gerenommeerde wijnhuis Alagna uit Sicilië, is het resultaat van hun uitgebreide ervaring en traditie in het maken van Marsala wijn.
Deze likeurwijn is een herinterpretatie van de traditionele Marsala wijn, vakkundig gearomatiseerd met citrusvruchten en gentiaan, als eerbetoon aan de historische Marsala-recepten. Als kookwijn voegt Amarsa een rijke diepte toe aan gerechten, maar het ware potentieel komt naar voren wanneer het wordt gebruikt in cocktails bereiden. De wijn is aangenaam aromatisch met sinaasappeltoetsen en dient als een uitstekend digestief aan het einde van een maaltijd. Koud of ijskoud geserveerd, is het perfect voor het bereiden van verfijnde cocktails.
Dankzij de zorgvuldige productie behoudt het zijn organoleptische eigenschappen voor een lange tijd. Amarsa staat bekend als de bittere onder de Marsala’s; elke slok biedt een sterke en intense smaak, een perfecte balans tussen bitter en zoete tonen, gemaakt met zorgvuldig geselecteerde druiven om zijn prachtige amberkleur te verkrijgen.
Recepten
Op de website van Alagna Vini vind je onderstaande heerlijke recepten die je met deze Marsala wijnen kan maken:
- Tiramisu met Marsala
- Zabaione cream
- Balletjes van meloen met Marsala saus
- Marsala kastanjes
- Chicken Marsala
- Kalfsstoofpot Marsala
Ontstaan
Marsala is een gezellig havenstadje aan de westelijke punt van Sicilië met veel geschiedenis en veel traditie. De plaatselijke wijn is een versterkte wijn van het type Sherry, Madeira en Port, die in 1773 werd ontwikkeld door de Engelsman John Woodhouse. Hij maakte kennis met de lokale wijn, vond die lekker en wilde hem graag meenemen naar huis. De wijn moest echter de trip over zee overleven en onderweg niet degraderen tot azijn, dus werd hij versterkt met extra alcohol. De Marsalawijn, met een alcoholpercentage van ruim 16 tot een kleine 20 % vol, was geboren.
Wijnhuis Alagna Vini
Alagna Vini is een familiebedrijf met een geschiedenis van meer dan 70 jaar dat recentelijk is overgedragen van Ercole Alagna (professor aan verschillende universiteiten) aan zijn zoon Antonio. De wijngaarden, bijna 50 hectare, liggen in de gebieden van Marsala, Mazara del Vallo, Trapani en Salemi. Door passie en ervaring worden wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd. De kelders bevinden zich gedeeltelijk in vijftien meter diepe uitgegraven tufsteengroeven.