| Uitgelicht |
Wesley Sneijder |
|---|---|
| Soort wijn |
Rood |
| Streek |
Toscana |
| Wijnhuis |
Casanova di Neri |
TOPJAAR – 2015 was een jaar volgens het boekje!
Deze Brunello di Montalcino 2015 van Casanova di Neri is een echte kelderwijn: deze wijn is namelijk in 2022-2025 “op dronk”. Deze topwijn komt uit een topjaar en dat blijkt ook uit de elegantie, finesse, hoge kwaliteit en lang bewaar potentieel. James Suckling heeft deze jaargang beoordeeld met 94/100 Parkerpunten.
Deze rode wijn komt uit de noordoostelijke kant van Montalcino, met Galestro-bodems variërend van 330 tot 480 meter boven zeeniveau. Deze Brunello van grote klasse heeft voldoende tijd nodig om te openen dus is het aan te raden om de wijn te decanteren.
De kleur is helder rood en heeft een intens boeket van frisse jonge rode vruchten. In de mond is alles perfect gebalanceerd, van de levendige zuurgraad, de romigheid tot aan de zijdeachtige consistentie. De tannines zijn extreem fijn en precies. De afdronk lijkt dan ook eindeloos.
Deze Brunello is lekker bij een typische Toscaanse tagliata (schuin gesneden schijven rode rundsfilet met rucola en Parmezaanse kaas) of bij een dikke Fiorentina (de Firenze versie van de T-bone steak, maar dan véél beter). Als hij nog een beetje ouder is heerlijk bij wild: hert, haas, gevogelte, gegrild vlees, barbecue en harde kazen.
Topjaar 2015 – volgens het boekje!
2015 was een jaar als uit een leerboek! De winter was mild met temperaturen binnen het gemiddelde en een overvloedige regenval in januari en februari. Het ontluiken van de wijnranken begon in de tweede week van april. Het tweede deel van april en de hele maand mei waren rijk aan regen en zonnige dagen; dit alles leidde tot een regelmatige ontwikkeling van de vegetatieve cyclus, tot een uitstekende opslag van water in de bodem en een regelmatige en welvarende bloei tot en met eind mei. Juni en juli waren droog en warm, iets boven het gemiddelde. Tijdens de tweede week van augustus verlaagden neerslag de temperaturen en hielpen het rijpingsproces aanzienlijk. Augustus en september gingen door met aanzienlijke verschillen in temperatuurbereik tussen dag en nacht, wat leidde tot een evenwicht tussen zuurgraad, tannines en bijna perfecte druivensuikers.
Azienda Agricola Casanova di Neri
In totaal heeft het landgoed van Casanova di Neri 63 hectare wijngaarden waar buitengewone druiven worden geproduceerd die ten grondslag liggen aan de hoge kwaliteitswijnen. In totaal zijn er 7 wijngaarden: Fiesole, Poderuccio, Podernuovo, Le Cetine, Pietradonice, Cerretalto en Spereta, allemaal in verschillende delen van het grondgebied van Montalcino.
De diversiteit van de bodems, microklimaten en van de ouderdom van de wijnstokken bepalen de identiteit van de verschillende wijnen. De druiven zijn het resultaat van een variëteit van de Sangiovese Grosso, afkomstig van de Cerretalto-wijngaard en van een lang proces van reproductie en aanplant van wijngaarden op de verschillende hellingen die verschillende resultaten opleveren die allemaal oorspronkelijk uit Sangiovese in Casanova di Neri komen.
De wijnmakerij van Azienda Agricola Casanova di Neri ligt tegenover Montalcino, in een unieke omgeving van grote schoonheid, perfect geïntegreerd in dit prachtige landschap. Het gebouw bevindt zich grotendeels ondergronds, is op het noorden gericht en heeft een natuurlijke kamertemperatuur zonder gebruik te hoeven maken van airconditioning.
Bewust zo ontworpen om aan hun productieprincipes van lage impact en natuurlijke processen te voldoen. De inrichting is gebaseerd op een aantal uitgangspunten die centraal staan in hun visie op het productieproces:
- maximaal profiteren van de zwaartekracht
- respecteren van de kwaliteit van de druiven
- de kenmerken van de verschillende druiven te verbeteren.
- rekening houdende met de verschillende wijngaarden waar ze vandaan komen.
Voor de vinificatie worden de druiven, die eind september handmatig zijn geplukt, op een selectieband geselecteerd, daarna worden ze ontsteelt en doorgegeven aan een volgende selectieband waar de beste druiven worden geselecteerd die vervolgens door de zwaartekracht in de vaten vallen.
Daarna volgt spontane fermentatie zonder toegevoegde gisten en wordt maceratie vergemakkelijkt door veelvuldig persen. De natuurlijke gisting (zonder toevoeging van kunstmatige gist) vindt plaats in open conische roestvrijstalen vaten met gecontroleerde temperatuur en zonder pompen, waardoor zicht is op de kwaliteit van de druiven en het mogelijk is om de extractie van alleen de beste tannines te maken, met behoud van de kleur en geur. De fermentatie en maceratie duren in totaal 25 dagen. Dit wordt gevolgd door de rijping van 43 maanden op hout in twee ruime kamers op twee verschillende niveaus, opnieuw gebruikmakend van de zwaartekracht. Na het bottelen worden de wijnen in de rijpingsruimte in flessen bewaard tot het moment van verzending.