Soort wijn |
Rood |
---|---|
Streek |
Toscana |
Wijnhuis |
Cantine Innocenti |
Rosso di Montepulciano met historie
Hoe komt deze Rosso di Montepulciano wijn aan zijn naam? Die dankt de wijn aan de plaats Montepulciano in Toscane. De historie is als volgt: alleen de adel (i Nobili) mocht de wijn drinken. Maar die tijden zijn gelukkig voorbij. Zo ook voor deze mooie Rosso di Montepulciano DOC.
Gracieuze en verleidelijke Rosso di Montepulciano DOC
Deze Rosso di Montepulciano is een blend van 90% Sangiovese en 10% Canaiolo Nero en Mammolo. De druiventrossen worden ontrist, waarop een zachte kneuzing van de druiven volgt. De vergisting op de schil gedurende duurt 12-14 dagen, gevolgd door een spontane malolactische fermentatie. De vatrijping van de Rosso di Montepulciano DOC duurt minstens zes maanden, maar in de praktijk is dat meestal langer.
Een gracieuze, verleidelijke, zinderende en betoverende Rosso di Montepulciano. Een wijn met klasse. Levendig robijnrood, heeft een intens fruitige geur en een droge afdronk.
Over het wijnhuis Cantine Innocenti in Siena
Het domein Cantine Innocenti is 32 ha groot, waarvan 12 ha beplant met wijngaarden, en is gelegen tussen Montefollonico en Montepulciano, tussen 330 en 350 m boven de zeespiegel.
Het wijnhuis zelf is verspreid over verschillende oude huizen in Montefollonico, een goed bewaarde middeleeuwse burcht. De hoofdkelder met bouwrestanten uit de dertiende eeuw lijkt nog het meest op een museum en is de moeite van een bezoek waard. Je vraagt je daar wellicht af hoe vader en zoon Innocenti er in deze omstandigheden in slagen om zulke goddelijke wijnen te creëren …
Een prachtig oud familiebedrijf: vader Vittorio Innocenti was ooit leraar filosofie, zijn vrouw Maria Rosa is theaterhistoricus en zoon Tomasso heeft de zaak net overgenomen. Broer Marco verzorgt met liefde de wijngaard. En traditie: let even op de etiketten. Waarschijnlijk de enige in Europa en ver daarbuiten die sinds meer dan 40 jaar niet werden gewijzigd.
Er staan lokale variëteiten zoals Grechetto, Procanico (Trebbiano), Verdello, Drupeggio en Montepulciano, maar ook internationale zoals Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Merlot en Cabernet Sauvignon.
Na het ontstelen en het kneuzen van de druiven volgen twee weken maceratie, met voortdurend overpompen van de schillen. Alcohol en malolactische fermentatie in inoxkuipen, alsook een verdere verfijning, onder meer met een micro zuurstof bellen behandeling. Minstens 3-4 maanden flesrijping vóór de commercialisatie.