| Soort wijn |
Rood |
|---|---|
| Streek |
Toscana |
| Wijnhuis |
Cantine Innocenti |
Van traditie gesproken! Let even het etiket. Waarschijnlijk de enige in Europa en ver daarbuiten die sinds meer dan 40 jaar NIET werd gewijzigd.
Heerlijke blend van Sangiovese en Canaiolo Toscano, aangeplant net buiten de appellatie Vino Nobile de Montepulciano. Relatief lage opbrengst van ongeveer een halve fles per m². Beperkte rijping op zeer oude houten fusten. Een lekkere belegen Chianti met een robijnrode kleur en zachte tannines. Je proeft zowel rood fruit (kersen en pruimen) en ook hints van leer en tabak.
Deze Chianti draagt het kwaliteitskeurmerk DOCG. DOCG wijnen zijn van een bijzonder hoge kwaliteit, het predicaat van DOCG wordt daarom zeer spaarzaam toegekend.
Kenmerkende robijnrode kleur. Intens karakteristiek boeket. Droge smaak, evenwichtig, lange afdronk. Echt een eetwijn bij rood vlees, rode sauzen, lam of wild en kaas.
Over het wijnhuis Cantine Innocenti in Siena
Het domein Cantine Innocenti is 32 hectare groot, waarvan 12 hectaere beplant met wijngaarden, en is gelegen tussen Montefollonico en Montepulciano, tussen 330 en 350 m boven de zeespiegel.
Het wijnhuis zelf is verspreid over verschillende oude huizen in Montefollonico, een goed bewaarde middeleeuwse burcht. De hoofdkelder met bouwrestanten uit de dertiende eeuw lijkt nog het meest op een museum en is de moeite van een bezoek waard. Je vraagt je daar wellicht af hoe vader en zoon Innocenti er in deze omstandigheden in slagen om zulke goddelijke wijnen te creëren …
Een prachtig oud familiebedrijf: vader Vittorio Innocenti was ooit leraar filosofie, zijn vrouw Maria Rosa is theaterhistoricus en zoon Tomasso heeft de zaak net overgenomen. Broer Marco verzorgt met liefde de wijngaard. En traditie: let even op de etiketten. Waarschijnlijk de enige in Europa en ver daarbuiten die sinds meer dan 40 jaar niet werden gewijzigd.
Er staan lokale variëteiten zoals Grechetto, Procanico (Trebbiano), Verdello, Drupeggio en Montepulciano, maar ook internationale zoals Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Merlot en Cabernet Sauvignon.
Voor de Chianti volgen na het ontstelen en het kneuzen van de druiven twee weken maceratie, met vergisting op de schil gedurende 12-14 dagen . Daarna volgt een spontane alcohol en malolactische fermentatie. De Chianti heeft een beperkte rijping gehad op zeer oude houten fusten.