| Soort wijn |
Bubbels |
|---|---|
| Streek |
Trento |
| Wijnhuis |
Ferrari |
Onderscheidend door elegantie en finesse
Elke verschillende cuvée van Ferrari Perlé Zero ontleent zijn naam aan het jaar waarin het werd gebotteld, is een mix van verschillende jaargangen (2006, 2008, 2009, 2010) die gerijpt zijn in roestvrij staal, hout of glas. Eenmaal gebotteld, evolueert de cuvée minimaal 6 jaar op de gisten die Ferrari heeft geselecteerd uit hun eigen stammen.
De verfijnde perlage heeft een strogele kleur met glanzende gouden accenten. Het aroma heeft tonen van grapefruit, gemberwortel en verse ananas, om vervolgens plaats te maken voor hints van aromatische kruiden en komijn. In de mond is de wijn droog, pittig en levendig, gekenmerkt door een aantrekkelijke, aanvankelijke zachte sensatie die geleidelijk overgaat in een lange smaak van pittig fruit, die leidt tot een nootachtige, kruidachtige toon, waardoor een smaakprofiel ontstaat dat tegelijk puur, diep en elegant is.
Deze Ferrari Perlé Zero 2012 is absoluut een feestwijn, maar ook een perfecte begeleider van de maaltijd met vis- en schaaldiergerechten, zoals een stevige risotto met groenten of met mosselen, heerlijk bij een garnalen cocktail, oesters, of een tomatensalade met mozzarella.
Wijnhuis Ferrari – Trentodoc de beste “champagne” uit Italië
Champagne mag alleen Champagne heten als het uit de Champagnestreek komt. Dus ja, dit is dan formeel ook geen Champagne, want deze hoge kwaliteit schuimwijn komt uit Trento, Italië.
Met zijn bergwijnbouw is Trentino buitengewoon geschikt voor de productie van mousserende wijnen van grote elegantie en complexiteit. De afwisseling van warme dagen en koele nachten geeft extra kwaliteit aan de druiven, waardoor ze een breed palet van verschillende smaken en geuren krijgen.
“Trentodoc” is predicaat van mousserende wijnen uit deze bergen, welke geproduceerd worden van druiven die in Trentino worden geteeld door middel van de Metodo Classico. Het is de eerste D.O.C. gemaakt in Italië voor Metodo Classico en de tweede ter wereld, na Champagne. Er zijn 40 producenten en meer dan 100 verschillende wijnen van het predicaat TRENTODOC en wordt gepromoot door Itituto Trentodoc.
Tegen het einde van de zomer, als de trossen Chardonnay en Pinot Noir rijp zijn, worden de druiven met de hand geplukt en naar de wijnmakerij gebracht, waar ze worden geperst. Dit wordt gevolgd door de eerste gisting. Na het aanmaken van de cuvée (de gewenste blend) wordt de basiswijn gebotteld en verrijkt met suikers en geselecteerde gisten. Tijdens de tweede gisting worden de bubbels (perlage) gecreëerd.
De cuvée blijft, afhankelijk van de individuele wijn, tussen de twee en tien jaar vrijwel ongestoord in de fles. In de stilte van de kelder wordt het dagelijkse remuage-ritueel uitgevoerd: die achtste slag van elke fles die onmisbaar is om het bezinksel naar de kurk te laten glijden; dit sediment wordt dan verwijderd door middel van dégorgement. Het proces eindigt met de toevoeging van de likeur d’expédition, waarvan de geheime formule de huisstijl van elke individuele wijnmakerij bepaalt.
De familie Lunelli
De legende van Ferrari begon met Giulio Ferrari en zijn droom om in Trentino een wijn te creëren die kan concurreren met de beste Franse champagnes. Hij was een pionier; Hij was de eerste die een aanzienlijke aanplant van Chardonnay in Italië aanbracht. Hij begon een aantal zeer geselecteerde flessen te produceren, met een obsessieve aandacht voor kwaliteit.
Omdat hij geen kinderen had, ging Giulio Ferrari op zoek naar een opvolger aan wie hij zijn droom kon toevertrouwen. Onder de vele kandidaten koos hij Bruno Lunelli, eigenaar van een wijnwinkel in Trento. Dankzij zijn passie en ondernemerstalent slaagde Bruno Lunelli erin om de productie op te voeren zonder ooit in te leveren op kwaliteit. Bruno Lunelli bracht zijn passie over op zijn zonen; onder leiding van Franco, Gino en Mauro werd Ferrari de marktleider in Italië en de feestwijn van het land bij uitstek. De leden van de familie Lunelli koesteren Ferrari’s eeuwenlange geschiedenis en bouwen aan een toekomst door constant te onderzoeken en te experimenteren.