Schitterende biologische Amarone della Valpolicella
De familie Erbice maakt schitterende wijnen van druiven van hun eigen wijngaarden, waaronder de geliefde Amarone della Valpolicella. Deze wijngaarden worden op een milieuvriendelijke en duurzame manier bewerkt door middel van traditionele natuurlijke bestrijdingsmiddelen en enkel met handarbeid. Met onder andere een mooie Amarone della Valpolicella 2012 als resultaat.
Elegante Amarone della Valpolicella 2012
Na de manuele geselecteerde oogst midden oktober worden de druiven voor deze wijn op natuurlijke wijze ingedroogd in zogenaamde Frutai, een soort zolder. Eind januari worden de ingedroogde druiven gekneusd en start een spontane fermentatie op lage temperatuur. Na 20 tot 25 dagen worden ze lichtjes geperst en wordt de wijn voor 24 maanden gelagerd in Franse eiken barriques. Ten slotte rijpt de wijn nog minstens tien maanden in de fles.
Intens en etherisch aroma
De Amarone della Valpolicella is diep granaatrood en heeft een intense en etherische geur. Door het indrogen van de druiven is de concentratie aan suikers én alcohol, en zuren en tannines hoger dan in een normale wijn, maar toch zijn die perfect met elkaar in balans. Het is geen zoete commerciële Amarone della Valpolicella zoals de vaak wordt aangeboden. Deze Amarone della Valpolicella is heerlijk bij wildgerechten, stoofschotels, goed rood vlees en rijpe kazen.
Villa Erbice en wijnproductie
Het produceren van wijn in Villa Erbice begon in 1870 met overgrootvader Narciso. Tot en met de volgende generatie werden gewone tafelwijnen gefermenteerd in geëmailleerde cementen kuipen. De prachtige historische villa stamt uit de 15de en de 17de eeuwen en is intussen een beschermd monument. De familie Erbice maakt nu enkel nog schitterende kwaliteitswijnen, enkel van druiven afkomstig van hun eigen wijngaarden, 13 ha in totaal. Daarvan liggen er een goede 8 onmiddellijk aansluitend aan de villa, in Mezzane (ongeveer 15 kilometer ten noordoosten van Verona), tussen de 250 en 450 m hoogte.