Soort wijn |
Rood |
---|---|
Streek |
Piemonte |
Wijnhuis |
Cantina Tomaso Gianolio |
“Ik kan alles weerstaan, behalve verleidingen” is een uitspraak van Oscar Wilde die past bij deze nebbiolo van wijnhuis Tomaso Gianolio. Bekend is dat de nebbiolo zeer onderscheidend is door zijn zeer complexe smaakpallet en wordt vaak vergeleken met de x-factor van Pinot Noir. Door de lichte en frisse aroma’s lijkt de nebbiolo een lichte wijn, maar niets is minder waar. Jeugdige versies bevatten snoeiharde tannines en hoge zuren.
Deze nebbiolo van 2016 heeft de benodigde flesrijping achter de rug, waardoor deze super drinkbaar is. Bij het ruiken van deze prachtige fluweelachtige, rijpe nebbiolo wordt je welhaast overvallen door hebzucht en wil je meer….
Dit vinden de wijnproevers van Decanter ook en beoordeelden deze jaargang met maar liefst 92 Parkerpunten: “een uitstekende wijn van buitengewone complexiteit en karakter. Kortom, dit zijn geweldige wijnen”.
Laat je verleiden door deze top-Italiaan en geef er aan toe bij een ribeye van de grill of een pasta met truffel.
Productie van de nebbiolo d’alba
Nebbiolo stamt af van het woord nebbia, wat mist is. Gezien de geografische ligging in Noord-Italië en de lange rijpingsperiode wordt pas in oktober geoogst. De heuvels van de Piemonte kunnen dan al gehuld zijn in dikke herfstmist. Dit maakt van de nebbiolo tegelijkertijd een delicate druif, maar tegelijkertijd ook kwetsbaar voor ziektes. Je moet het vak goed beheersen om ieder jaar een hoge kwaliteit te kunnen realiseren.
De nebbiolo druiven zijn geteeld op een zanderige mergelbodem met veel fossielen. De druiven worden handmatig geoogst en allen de beste trossen worden geselecteerd. De schillen worden lang geweekt en temperatuur gecontroleerde fermentatie. Vervolgens 12 maanden rijping in traditionele houten fusten van circa 30 hectoliter Slavonisch eiken.
Over het wijnhuis Cantine Tomaso Gianolio
Cantina Tomaso Gianolio is een familiebedrijf van inmiddels de derde generatie en ligt geografisch buiten de traditionele wijnbouwgebieden. Het begon met een trattoria die wijn wilde schenken aan de gasten. Grootvader Gianolio besloot wijn zelf te maken met aangekochte druiven. De kleinzonen verfijnden de vinificatie en kiezen steevast voor hoge kwaliteit.
Dit bijzondere businessmodel heeft zijn voordelen. De aangekochte druiven zijn van topkwaliteit door langdurige aankoopovereenkomsten, opvolging van de behandeling in de wijngaarden en het geven van de nodige instructies.
Door te profiteren van het schaalvoordeel van de druivenboer (materiaal en personeel) en de beperkte verplaatsingen naar de wijngaarden zijn de druiven goedkoper. De Gianolio’s kunnen zich zo concentreren op de eigen specialiteit, namelijk het werk in de cantina, en toch kunnen ze een ruime combinatie van diverse DOC’s en DOCG’s aanbieden!