Tomaso Gianolio – Barolo DOCG 2014

Een grootse wijn die je het best met een maaltijd drinkt!

Een Barolo is zeker niet gemaakt voor de slurpende massa. Het is eerder een wijn voor fijnproevers: subtiel, uitgesproken en complex. Het is een wijn “om op te kauwen”, want de nebbiolo heeft stevige tannines en een relatief hoge zuurtegraad.

Deze Barolo is mooi granaatrood naar oranje van kleur. De geur is intens, vluchtig etherisch, en ruikt naar rood fruit en wat roos en violet. Droge volle mond, robuust, harmonisch, zoethout, gedroogde pruimen, tabak en leer, droge maar zachte tannines.

Deze Barolo van 2014 heeft de benodigde flesrijping achter de rug, waardoor deze vanaf heden op dronk is. Deze wordt top na enkele jaren kelderrust van ongeveer 10 jaar en heeft een bewaarcapaciteit van minimaal 15 jaar. Bij het ruiken van deze prachtige, rijpe Barolo wordt je welhaast overvallen door hebzucht en wil je meer….

Laat je verleiden door deze top-Italiaan en geef er aan toe bij een wintergerecht met truffel of een vette ribeye van de grill. Dit soort wijnen kun je het beste een kwartier decanteren voor consumptie.

Productie van de Barolo

Barolo wordt steeds geproduceerd met 100% Nebbiolo druiven. Nebbiolo stamt af van het woord nebbia, wat mist is. Gezien de geografische ligging in Noord-Italië en de lange rijpingsperiode wordt pas in oktober geoogst. De heuvels van de Piemonte kunnen dan al gehuld zijn in dikke herfstmist. Dit maakt van de nebbiolo tegelijkertijd een delicate druif, maar tegelijkertijd ook kwetsbaar voor ziektes. Je moet het vak goed beheersen om ieder jaar een hoge kwaliteit te kunnen realiseren.

De wijngaarden voor deze Barolo liggen in de Langhe, verspreid over de Barolo gemeenten La Morra en Verduno. De bodem bestaat uit kalkmergel en klei. De druiven worden handmatig geoogst in emmers en alleen de beste trossen worden geselecteerd. De schillen worden ongeveer 14 dagen geweekt bij een temperatuur gecontroleerde fermentatie. Vervolgens 34 maanden rijping in traditionele botti van Sloveense eik van circa  30 hectoliter.

Over het wijnhuis Cantine Tomaso Gianolio

Cantina Tomaso Gianolio is een familiebedrijf van inmiddels de derde generatie en ligt geografisch buiten de traditionele wijnbouwgebieden. Het begon met een trattoria die wijn wilde schenken aan de gasten. Grootvader Gianolio besloot wijn zelf te maken met aangekochte druiven. De kleinzonen verfijnden de vinificatie en kiezen steevast voor hoge kwaliteit.

Dit bijzondere businessmodel heeft zijn voordelen. De aangekochte druiven zijn van topkwaliteit door langdurige aankoopovereenkomsten, opvolging van de behandeling in de wijngaarden en het geven van de nodige instructies.

Door te profiteren van het schaalvoordeel van de druivenboer (materiaal en personeel) en de beperkte verplaatsingen naar de wijngaarden zijn de druiven goedkoper. De Gianolio’s kunnen zich zo concentreren op de eigen specialiteit, namelijk het werk in de cantina, en toch kunnen ze een ruime combinatie van diverse DOC’s en DOCG’s aanbieden!