Deze steeds populairder wordende witte wijn uit de provincie Benevento gaat de strijd aan met de druivenrassen Greco en Fiano. Omdat 2017 nog steeds goed op dronk is, verkopen wij zowel 2017 als 2019. Deze fles betreft jaargang 2019.
We hebben ook een 100% Fiano op voorraad van La Guardiense: Fiano Sannio DOP Selezione Janare.
De Falanghina is een druivenras waarvan de geur en het aroma zo specifiek zijn, dat je geen wijnkenner hoeft te zijn om hem de volgende keer zo weer te herkennen: vol strogeel met een krachtig, intens en persistent parfum, floraal met een goede structuur. Delicate bloesemparfum, citrus en peer. Fijn en delicaat.
De Falanghina Beneventano IGP heeft ten opzichte van Falanghina del Sannio een relatief grote opbrengst. Te groot voor de DOC appellatie, daarom is dit een IGP wijn, waardoor de prijs kan worden gedrukt. Voor de productie wordt de meest moderne technologie gebruikt: gedeeltelijke cryomaceratie. Dit is een korte maceratie op lage temperatuur. Voor een witte wijn is maceratie überhaupt zeer ongebruikelijk. Maar hierdoor heeft deze Beneventano een behoorlijk rijke fruitige smaak.
Te drinken als aperitief op bij feesten en partijen. Ook fris en fijn bij elke maaltijdsalade, zoals een salade Caprese (tomaat, mozzarella, basilicum), lichte voorgerechten, schaaldieren. Bij lenteslaatjes met rauw gemarineerde witte vis, kwarktaart met frisse kruiden, gestoomde sint-jakobsvruchten met citroen, asperges met gesmoorde ham.
Wijnbereiding
De Falanghina is een witte druif, één van de autochtone witte sterren uit Campanië. De naam verwijst naar het Latijn en het Grieks: de falangha is een houten stok die wijnplant ondersteunt.
Van de Falanghina druif worden stille wijnen, mousserende wijnen en passito-wijnen gemaakt, ze wordt echter zelden geblend of op hout gelagerd. De druif is wonderwel beschermd tegen het zuidelijke klimaat. De dikke schil behoedt voor te snelle rijping, het “koken” van het sap in volle zon, het barsten en oxideren, en het transport naar de wijnpers. Ze is laat rijp, en heeft zelfs zonnige zuidelijk georiënteerde hellingen nodig.
De wijngaarden liggen hier in het zuiden ook wat hoger op de Appenijnse heuvels, zo’n 400 meter boven de zeespiegel. Bij goede concentratie heeft een Falanghina wijn een uitgebalanceerde smaak en een stevige zuurtegraad, hij kan (maar moet niet) tot 5 jaar verouderen. Belangrijk is de cryomaceratie (temperatuur 6 tot 8°C, anderhalve dag) met eerste extractie van kleur, smaak en geur uit de schil vóór het persen. De most voor deze Falanghina Selezione Janare wordt vergist bij een gecontroleerde temperatuur en verfijnd in inox vaten.
Het wijnhuis La Guardiense
Grote maar kwalitatieve hoogstaande coöperatie in Guardia Sanframondi (provincie Benevento), waar de wijnbouw werd geïntroduceerd door de Etrusken. Opgericht in 1960, vandaag het symbool van de technologische en economische vooruitgang van de regio, gestoeld op de combinatie van kennis van bodem en druif, wijnmakerservaring, en de nieuwste technologieën.
De cantina beschikt onder meer over de meest geavanceerde zachte-druk persen, voldoende koelcapaciteit, lage temperatuur cryo-maceratie installaties, temperatuurgecontroleerde fermentatietanks, geautomatiseerde pompsystemen, en een afzuigkap voor polyfenolen (rode wijn). De aangesloten boeren bezitten alle wijngaarden in de Guardiolo DOC, waar zich de betere terroirs van deze provincie bevinden. Men biedt wijnen aan in 6 kwaliteitslijnen, waarvan de Janare Selezione de tweede “beste” lijn is. Wij werken ermee omdat zij veruit de beste verhouding kwaliteit/prijs geeft.
Let misschien ook op de erg mooie aankleding. De flessen zijn extra slank en elegant. Het etiket wordt voor elke wijn afzonderlijk gevormd door een letter, het schrift verwijst naar de Etrusken die nog lang voor de Romeinse tijd in deze streek druivenaanplant en wijnbouw introduceerden. Hele mooie flesjes, ook om cadeau te doen.