La Guardiense Greco Sannio DOP

Greco is naast Falanghina en Fiano het derde autochtone witte druivenras uit Campanië. De druif is laatrijp maar levert toch een frisse en volle wijn op, met aroma’s en smaken van witte perzik en peer, mineraliteit en aciditeit. De druif wordt ook wel asprinio genoemd.

Deze Greco heeft een intense, lichtgele kleur en is zeer fruitig, intens en persistent. Volsappig met een goede balans, steeds aangenaam. Te drinken bij antipasti (voornamelijk op basis van vis), koude gerechten, gefrituurde vis, oesters, kreeft en krab, bij buffelmozarella, fameus bij het typisch Italiaanse gerecht “parmigiana di melanzane”, een lokaal auberginegerecht.

We hebben ook een 100% Fiano op voorraad van La Guardiense: Fiano Sannio DOP Selezione Janare.

Wijnbereiding

Greco is naast Falanghina en Fiano het derde autochtone witte druivenras uit Campanië. De druif is laatrijp maar levert toch een frisse en volle wijn op, met aroma’s en smaken van witte perzik en peer, mineraliteit en aciditeit. De druif wordt ook wel asprinio genoemd. De productie van deze Greco begint met een korte periode (1 tot 2 dagen) van cryo-maceratie (schilweking bij lage temperatuur) voor de extra extractie van kleur, geur en smaak zonder tannines uit de schil op te nemen.

Het wijnhuis La Guardiense

Grote maar kwalitatieve hoogstaande coöperatie in Guardia Sanframondi (provincie Benevento), waar de wijnbouw werd geïntroduceerd door de Etrusken. Opgericht in 1960, vandaag het symbool van de technologische en economische vooruitgang van de regio, gestoeld op de combinatie van kennis van bodem en druif, wijnmakerservaring, en de nieuwste technologieën.

De cantina beschikt onder meer over de meest geavanceerde zachte-druk persen, voldoende koelcapaciteit, lage temperatuur cryo-maceratie installaties, temperatuurgecontroleerde fermentatietanks, geautomatiseerde pompsystemen, en een afzuigkap voor polyfenolen (rode wijn). De aangesloten boeren bezitten alle wijngaarden in de Guardiolo DOC, waar zich de betere terroirs van deze provincie bevinden. Men biedt wijnen aan in 6 kwaliteitslijnen, waarvan de Janare Selezione de tweede “beste” lijn is. Wij werken ermee omdat zij veruit de beste verhouding kwaliteit/prijs geeft.

Let misschien ook op de erg mooie aankleding. De flessen zijn extra slank en elegant. Het etiket wordt voor elke wijn afzonderlijk gevormd door een letter, het schrift verwijst naar de Etrusken die nog lang voor de Romeinse tijd in deze streek druivenaanplant en wijnbouw introduceerden. Hele mooie flesjes, ook om cadeau te doen.