Posta Piana – Nero di Troia Puglia IGT 2019

Fruitige en zwoele Salice Salentino

Posta Piana Salice Salentino wordt gemaakt door Cantine Paradiso, een wijnhuis dat met name bekend staat om zijn zeer fruitige, zwoele en volle wijnen gemaakt van de Primitivo, de Negroamaro en Nero di Troia. Deze Nero di Troia doet daar absoluut eer aan.

Nero di Troia specialiteit van noord-Puglia

Deze volle wijn is gemaakt van de Nero di Troia-druif uit noord-Puglia en is de specialiteit van deze streek. De wijn is vol van kleurdiepte met een paarse schakering in de rand. Intense aroma’s van rood fruit en kruiden. Zacht van aanzet en rond in structuur. Door zijn zachte smaak van bramen, bosbes en vanille is het zeer drinkbaar als aperitief maar ook heerlijk bij een kruidige stoofschotel, kaasschotel, gegrild vlees of pittige kaas.

Achtergrond van het wijnhuis Cantina Paradiso

Cantina Paradiso is in 1950 door grootvader Angelo Paradiso opgericht en is nu in handen van kleinzoon Angelo Paradiso. Arme boer Angelo I zwoegde van ‘s ochtends tot ‘s avonds om zijn jonge vrouw en 4 kinderen een waardig bestaan te verschaffen. 70 jaar later is Cantine Paradiso één van de referenties van kwaliteit in de streek rond Foggia, noord-Puglia. Het productiegebied ligt in de provincies Brindisi en Lecce, de druiven worden in de tweede en derde week van september geoogst.

Specialiteit van de streek is Uva of Nera di Troia, maar uiteraard vinden we er ook uitstekende Primitivo en Negroamaro. Om de druiventrossen te beschermen tegen de hete zon(40°C in juli of augustus is geen uitzondering) worden de wijnstokken gecultiveerd volgens het Puglia pergolasysteem: de ranken groeien eerst verticaal tot een hoogte van 1,6 à 1,80 m en worden dan in 4 richtingen over horizontale ijzerdraden geleid; de druiven hangen zo onder een dichte bladerenmassa.

De oorspronkelijke cantina (“kelders”) met geëmailleerde betonnen kuipen, is nog steeds in gebruik. Intussen is de cantina uitgerust met moderne koelsystemen en uitgebreid met inox fermentatietanks. Onder de cantina bevinden zich de barrique-kelders, een degustatieruimte, botteling installatie en opslagruimtes. En op het dak de nodige zonnepanelen voor eigen energieopwekking.

Bereiding van de Nero di Troia

100% Uva of Nero di Troia. De druiven worden in de tweede week van oktober geoogst met een opbrengst van 60 à 65 hl/ha. Na het ontristen en kneuzen van de druiven volgt een deels warme (25-28°C) maceratie en een deels koude maceratie gedurende 10 dagen om alle aroma’s en kleurstoffen te onttrekken uit de schil. Na de gisting volgt een persing waarbij de wijn separaat wordt opgevoed. Eén deel gaat gedurende 12 maanden in eiken vaten, het andere deel gaat naar een inox tank voor het fruitige en kruidige karakter te bewaren. Beide delen worden weer samengevoegd en gebotteld. De wijn harmoniseert dan nog gedurende 2 maanden in de fles.