| Soort wijn |
Rood |
|---|---|
| Streek |
Puglia |
| Wijnhuis |
Cantine Paradiso |
Deze wijn is genoemd naar de oprichter, Angelo Paradiso. Cantine Paradiso staat met name bekend om zijn zeer fruitige, zwoele, volle wijnen gemaakt van de Primitivo, de Negroamaro en Nero di Troia.
Deze Nero di Troia heeft een diepdonkere kleur rode kleur met paarse reflecties. De neus is intens met rijp rood fruit met hints van cacao en koffie. Prettige tannines en een lange zachte afdronk. Past goed bij pasta met stevige vleessauzen, gegrild vlees en oudere kazen. Deze wijn is nu op dronk en tot 2026 te bewaren.
Achtergrond van het wijnhuis Cantina Paradiso
Cantina Paradiso is in 1950 door grootvader Angelo Paradiso opgericht en is nu in handen van kleinzoon Angelo Paradiso. Arme boer Angelo I zwoegde van ‘s ochtends tot ‘s avonds om zijn jonge vrouw en vier kinderen een waardig bestaan te verschaffen. 70 jaar later is Cantine Paradiso één van de referenties van kwaliteit in de streek rond Foggia, noord-Puglia.
Het productiegebied ligt in de provincies Brindisi en Lecce, de druiven worden in de tweede en derde week van september geoogst met een opbrengst van 60 à 65 hl/ha. De druiven worden midden augustus geoogst, wanneer ze zeer rijp zijn en op de top van hun suikervorming, smaak en aroma. Na de fermentatie (gecontroleerde temperatuur) rust de wijn twee maanden in RVS en vervolgens volgt een rijping van 12 maanden in Franse barriques. Daarna volgt een nieuwe rustperiode van minstens vier maanden in de fles.