| Uitgelicht |
Wesley Sneijder |
|---|---|
| Soort wijn |
Rood |
| Streek |
Toscana |
| Wijnhuis |
Casanova di Neri |
2016 was een van de geweldigste oogstjaren!
Deze Brunello di Montalcino 2016 van Casanova di Neri is een echte kelderwijn: deze wijn is namelijk in 2023-2040 “op dronk”. Deze topwijn komt uit een topjaar en dat blijkt ook uit de elegantie, finesse, hoge kwaliteit en lang bewaar potentieel. The Wine Advocate heeft deze jaargang beoordeeld met 94/100 Parkerpunten.
Deze rode wijn komt uit de noordoostelijke kant van Montalcino, met Galestro-bodems variërend van 330 tot 480 meter boven zeeniveau. Deze Brunello van grote klasse heeft voldoende tijd nodig om te openen dus is het aan te raden om de wijn te decanteren.
De kleur is helder rood en heeft een intens boeket van frisse jonge rode vruchten. In de mond is alles perfect gebalanceerd, van de levendige zuurgraad, de romigheid tot aan de zijdeachtige consistentie. De tannines zijn extreem fijn en precies. De afdronk lijkt dan ook eindeloos.
Deze Brunello is lekker bij een typische Toscaanse tagliata (schuin gesneden schijven rode rundsfilet met rucola en Parmezaanse kaas) of bij een dikke Fiorentina (de Firenze versie van de T-bone steak, maar dan véél beter). Als hij nog een beetje ouder is heerlijk bij wild: hert, haas, gevogelte, gegrild vlees, barbecue en harde kazen.
Jaargang 2016 was een geweldig jaar
Het jaar 2016 gaat in de boeken als één van de mooiste jaargangen in Toscane deze eeuw en de wijnen blinken uit in elegantie, verfijning met een mooie concentratie en uitstekende zuren. Jaargang 20216 is op dronk tussen 2022 en 2040.
Azienda Agricola Casanova di Neri
In totaal heeft het landgoed van Casanova di Neri 63 hectare wijngaarden waar buitengewone druiven worden geproduceerd die ten grondslag liggen aan de hoge kwaliteitswijnen. In totaal zijn er 7 wijngaarden: Fiesole, Poderuccio, Podernuovo, Le Cetine, Pietradonice, Cerretalto en Spereta, allemaal in verschillende delen van het grondgebied van Montalcino.
De diversiteit van de bodems, microklimaten en van de ouderdom van de wijnstokken bepalen de identiteit van de verschillende wijnen. De druiven zijn het resultaat van een variëteit van de Sangiovese Grosso, afkomstig van de Cerretalto-wijngaard en van een lang proces van reproductie en aanplant van wijngaarden op de verschillende hellingen die verschillende resultaten opleveren die allemaal oorspronkelijk uit Sangiovese in Casanova di Neri komen.
De wijnmakerij van Azienda Agricola Casanova di Neri ligt tegenover Montalcino, in een unieke omgeving van grote schoonheid, perfect geïntegreerd in dit prachtige landschap. Het gebouw bevindt zich grotendeels ondergronds, is op het noorden gericht en heeft een natuurlijke kamertemperatuur zonder gebruik te hoeven maken van airconditioning.
Bewust zo ontworpen om aan hun productieprincipes van lage impact en natuurlijke processen te voldoen. De inrichting is gebaseerd op een aantal uitgangspunten die centraal staan in hun visie op het productieproces:
- maximaal profiteren van de zwaartekracht
- respecteren van de kwaliteit van de druiven
- de kenmerken van de verschillende druiven te verbeteren.
- rekening houdende met de verschillende wijngaarden waar ze vandaan komen.
Voor de vinificatie worden de druiven, die eind september handmatig zijn geplukt, op een selectieband geselecteerd, daarna worden ze ontsteelt en doorgegeven aan een volgende selectieband waar de beste druiven worden geselecteerd die vervolgens door de zwaartekracht in de vaten vallen.
Daarna volgt spontane fermentatie zonder toegevoegde gisten en wordt maceratie vergemakkelijkt door veelvuldig persen. De natuurlijke gisting (zonder toevoeging van kunstmatige gist) vindt plaats in open conische roestvrijstalen vaten met gecontroleerde temperatuur en zonder pompen, waardoor zicht is op de kwaliteit van de druiven en het mogelijk is om de extractie van alleen de beste tannines te maken, met behoud van de kleur en geur. De fermentatie en maceratie duren in totaal 25 dagen. Dit wordt gevolgd door de rijping van 43 maanden op hout in twee ruime kamers op twee verschillende niveaus, opnieuw gebruikmakend van de zwaartekracht. Na het bottelen worden de wijnen in de rijpingsruimte in flessen bewaard tot het moment van verzending.