| Soort wijn |
Rosé |
|---|---|
| Streek |
Abruzzo |
| Wijnhuis |
Cantina Valle Tritana |
Cerasuolo is een droge rosé (dus geen zoete) en er kunnen geuren en smaken in voorkomen van amandel, appel, peer, pruim, perzik en uiteraard ook kers. Naar Italiaanse traditie is hij intenser van kleur en van smaak dan de lichte rosé landwijnen uit (bijvoorbeeld het zuiden van) Frankrijk. Met rond de 13% is ook de alcoholgraad wat hoger.
Frisse en levendige rosé, zeer veelzijdig en dus passend bij erg veel gerechten. Uiterst geschikt als aperitief, bij traditionele voorgerechten, tomaat-garnaal, zeevruchten, pizza, pasta, gebakken en gegrilde vis, vegetarische schotels en varkensvlees.
Cantina Valle Tritana
Eerst wil ik een vaak gemaakte verwarring plaatsen: de Montepulciano d’Abruzzo is een druif die helemaal niets te maken heeft met het gelijknamige stadje Montepulciano in zuidoost Toscane, waar onder meer de heerlijke Vino Nobile wordt gemaakt (zie Toscane–Cantine Innocenti). Wij begrijpen dat het als een soort marketing avant-la-lettre heeft gefungeerd: toen de Abruzzodruif een paar honderd jaar geleden een naam moest krijgen, koos men voor goed klinkend, bekend en prestigieuze naam. En waarom niet?
Dé typische rosé uit Abruzzo heet Cerasuolo (uit te spreken als tchérazuolo). Die naam komt uit het lokale dialect en verwijst naar de kleur van een (nog niet al te rijpe) kers, de cirasce. Cerasuolo wordt gemaakt van de intens donkerrode Montepulciano d’Abruzzo druif, die bij Cantina Valle Tritana gedijt in behoorlijk rijke kleirijke gronden en met een relatief hoge opbrengst (100-120 quintali/hectare, omgerekend ruim één fles per m²). Om de frisheid te bewaren wordt een week of twee vroeger geoogst. Tijdens de paar uren die onvermijdelijk voorbijgaan tussen de pluk van de druiven en hun aankomst in de wijnkelders heeft de massa al wat kunnen macereren en is verdere pel-weking vaak niet meer nodig, de druiven kunnen meteen worden gevinifieerd “in bianco”. Fermentatie (tussen 17 en 18°C), rijping en stabilisatie in inox tanks, de wijn rust minstens twee maanden in de fles voordat hij wordt verkocht.