€9,75
Druif: zibibbo
Karakter: zachte, elegant-zoete dessertwijn
Serveren: 12 – 15°C – Alcoholpercentage: 16,5 %
Jaar: solera – Inhoud fles: 75 cl
Bereiding van de likeurwijn
Zibibbo is de Siciliaanse naam voor Moscato di Alessandria. Deze druif is afkomstig uit de uiterste westkust van het eiland Marsala en Mazara del Vallo. Deze Vino Liquoroso oftewel likeurwijn ontstaat door al snel tijdens de gisting alcohol toe te voegen. De gistcellen sterven af en bijna alle druivensuiker blijft in de wijn achter. Het resultaat is een hoog alcoholpercentage van 16,5 % én een hoog suikergehalte van 110-120 g/l suiker per liter. Er is geen heen houtlagering toegepast.
Productie door wijnhuis Alagna Vini
Door tijdens de fermentatie alcohol toe te voegen sterven de gistcellen en blijft er restsuiker (druivensuiker) in de wijn achter. Afhankelijk van het tijdstip van de alcoholtoevoeging varieert het resultaat van erg droog tot zoeter. Sommige Marsala’s worden nog bijgezoet door mosto cotto (gekookte gekarameliseerde most) toe te voegen, en zo ontstaan er drie hoofdsmaken: secco, semicsecco of dolce. Door middel van de vatlagering voor de duur van 1 jaar, 2 jaar of vijf jaar zijn er de kleuren respectievelijk oro, ambra en rubino. En tot slot kunnen aan een basis Marsala wijn smaakstoffen worden toegevoegd waardoor de wijn in sterke likeur wordt omgezet. De meest bekende zijn Caffé (koffie), Mandorla (amandel) en Uova/Cremovo (eieren) waarmee we in de buurt van onze Advocaat komen, maar dan véél sterker…
Alagna Vini is een familiebedrijf met een geschiedenis van meer dan 70 jaar dat recentelijk is overgedragen van Ercole Alagna (professor aan verschillende universiteiten) aan zijn zoon Antonio. De wijngaarden, bijna 50 hectare, liggen in de gebieden van Marsala, Mazara del Vallo, Trapani en Salemi. Door passie en ervaring worden wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd. De kelders bevinden zich gedeeltelijk in vijftien meter diepe uitgegraven tufsteengroeven.
Soort wijn |
Zoet |
---|---|
Streek |
Sicilia |
Wijnhuis |
Alagna Vini |
Je moet 18 jaar of ouder zijn om de pagina te bekijken. Verifieer je leeftijd om verder te gaan
Je toegang is beperkt vanwege je leeftijd.